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餐飲人邁向國際的必備關鍵口說英語(附MP3)

餐飲人邁向國際的必備關鍵口說英語(附MP3)

售價 NT$ 380

優惠價 NT$ 300

出版日期:2017/3/2

ISBN9789869376693

書系編號:Learn Smart  076

書籍規格:288/18K/普通級/雙色印刷/平裝/附光碟

 

 

用最道地語彙 驚豔口試官、外籍人士

成為最搶手的餐飲人員

巧妙處理餐飲內、外場狀況

解決問題能力猛提升+有效預防狀況發生

 
 

【餐飲應答篇】

 

一問三答 三種不同答題思路,能靈活應答

n   透過三種不同職等的從業人員(菜鳥、資深和高階主管)去回答最常遇到的問題,以更全方位的方式引導讀者學習,學習者除了能於實際工作時能扮演好自身角色外,也能學習資深人員和主管對同個問題的處理方式,讓面試官、口試官外籍人士都對你另眼相看。

u  Alina(艾琳娜)餐飲業高階主管
具有豐富的餐飲經驗,各種疑難雜症均難不倒她,總是能提出精闢的見解。

u  Cathy(凱西)資深餐飲從業人員
對許多狀況的處理均相當成熟,大多數情況下能對發生的問題做適當的處理,已晉升為店長。

u  Allen(艾倫)餐飲業新進人員
受過公司餐飲訓練,對餐飲流程有初步了解,但仍在學習中。

 

  

【餐飲搶分篇】

 

情境對話 收錄實用、道地慣用語,能強化餐飲流程中的口語表達 

n   以實際發生情況模擬出餐飲狀況,並透過公司股東、資深餐飲廚師、餐飲業新進人員客戶間的互動來學習餐飲流程和道地英語,在點餐服務及餐間服務電話中訂位處理電話詢問客訴處理內場狀況中均能達到公司期望與客人期待。

u  Jeremy(傑瑞米)公司股東
為人頗嚴格常會突然出現在店裡,像是進行突襲檢查,常發現員工過失而加以斥責,但也避免許多狀況、爭議的發生。

u  Cathy(凱西)資深餐飲廚師
懂得許多料理的製作,工作中最常接觸的對象是外場人員,在公司出餐等流程上扮演關鍵角色。

u  Allen(艾倫)餐飲業新進人員
具認真學習的態度但對許多事物仍不熟悉,經常接觸到內、外場人員,但有時因冒失而出狀況被股東加以斥責,仍需要學習如何與廚師和客人等之間的應對。

 

 

哪裡有問題 指出情境對話中的「問題點」猛提升解決問題力 

補強了以往書籍中的規劃,在單元情境對話後加入了「哪裡有問題」小單元,除了學習道地用語和讀懂對話內容外,更從中了解問題點為何並了解該注意的事項,有效提升自己解決問題的能力。

 

 

餐飲補充包 補充各重要餐飲注意事項,能有效預防問題發生

餐飲中要注意的事項頗多,不僅僅是懂得烹調或能與客戶應答如流就能勝任,餐飲補充包中收錄許多在流程中容易被忽略的事項,例如食材庫存多寡與保鮮度等等,能夠確保流程流暢運作、避免成本上的損失和增添管理者困擾。